什么样的银耳是最好的 银耳什么样的好什么颜色的好
挑选最好的银耳可以参考下面内容多少方面：
颜色
优质的银耳颜色通常为天然的米白色或淡黄色，表面光滑洁净，没有黑斑或杂质。颜色过白可能是硫磺熏过的，颜色暗黄可能是受潮后又烘干的，质量不佳。
白中带黄的银耳是最佳选择，这种颜色说明是天然晾晒，新鲜度和营养都在线。
外形
优质的银耳外形比较圆润，耳花大而松散，间隙均匀，肉质肥厚。朵形较为圆整，蒂头无黑斑和杂质。
不建议选择朵形不全、蒂间不干净或耳片不疏松的银耳。
质感
优质的银耳应摸起来干燥，无潮湿感。由于银耳中含有大量胶质成分，应质感柔韧，不易断裂。
受潮的银耳容易断裂，而干燥的银耳不易碎。
气味
正常的银耳闻起来有淡淡的菌类清香，无刺鼻或异味。若有刺鼻的味道，可能是被硫磺熏制过。
受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿，建议不要购买。
泡发率
优质银耳泡水后，膨胀率较高，带韧性，胀性好。一级品干银耳泡水后，膨胀率可达15倍以上，有弹性。
劣质的干银耳泡发后膨胀率较小。
产地
笔者
