排骨为啥会硬硬的肉 排骨为啥会硬硬的 排骨有点硬是怎么回事排骨变硬的缘故可能有下面内容几点：炖的时刻不够长：排骨需要较长时刻炖煮才能变得软烂，如果炖的时刻不足，排骨就会越来越硬。火候不对：炖排骨时火候过高会导致肉质变硬，建议使用小火慢炖。没有加入足够的水：炖排骨时必须加入足够的水，否则排骨会因缺水而变硬。排骨质量不好：如果排骨本身不新鲜或质量不佳，即使炖的时刻再长，也难以变得软烂。加入了酸性调料：在炖排骨时加入酸性调料如醋或柠檬汁会使排骨变硬，建议适量加入或避免使用。煮的时刻太短：炖煮时刻太短会导致排骨肉质硬。没有煸炒排骨：排骨在炖之前如果没有进行煸炒，直接炖煮，会导致肉质变柴。添加冷水：炖排骨时直接用冷水下锅，会导致肉质变硬。放盐过早：在炖肉时过早放盐会使肉变硬。排骨处理不当：如焯水后没有过冷水，也会使排骨在炖煮后变硬。 笔者