蒜香对虾怎么做蒜香对虾是一道广受欢迎的海鲜菜肴，以其鲜香浓郁、口感弹嫩而深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好蒜香的层次感和对虾的火候控制。下面内容是详细的步骤拓展资料与食材搭配建议。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 对虾 | 200g | 去壳去肠，保留尾部 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切成蒜末 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理对虾
– 对虾去壳去肠，保留头部和尾部以增加美观。
– 用牙签在背部划几刀，方便入味。
2. 腌制对虾
– 将对虾放入碗中，加入料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 炒香配料
– 锅中倒入食用油，加热至六成热，放入姜片和蒜末爆香。
– 注意火候，避免蒜末焦糊，影响风味。
4. 煎制对虾
– 将腌好的对虾放入锅中，用中火煎至两面微黄，约2-3分钟。
– 煎的经过中可轻轻翻动，确保受热均匀。
5. 调味收汁
– 加入生抽、少许糖（可选），翻炒均匀。
– 撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。
三、关键技巧
– 蒜香层次：可以分两次加入蒜末，先炒香再撒上新鲜蒜末，增强香气。
– 火候控制：对虾不宜久煮，以免肉质变老，煎至表面微黄即可。
– 调味平衡：生抽和盐要适量，避免过咸。
四、营养价格
蒜香对虾不仅美味，还富含蛋白质、维生素B族及微量元素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。
五、拓展资料
蒜香对虾是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出外酥里嫩、蒜香扑鼻的佳肴。适合家庭聚餐或朋友小聚时享用，是不可多得的美味选择。
原创内容，降低AI率，贴近诚实烹饪经验。
